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≪大改訂≫

646食品成分表

編著/監修
646食品成分表編集委員会
体    裁
B5判  200ページ
本体価格+税
619円+税
 ISBN
ISBN978-4-8090-7801-9
C7077 \619E
発 行 日
平成28年11月1日
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特色

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠
  • 食品の各栄養素をカラーグラフ化し,それぞれの食品の特徴が一目瞭然
  • 「日本人の食事摂取基準(2015年版)」を掲載
  • 「市販食品」「外食」の成分表を掲載
  • 「食事バランスガイド」を掲載
  • 「食生活の基礎知識」として,調理や食品にかかわる資料を掲載

※高校でのご採用校に教師用CD-ROM 1枚(「フーズサポーター」)ご提供します。

※「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に対応したフーズサポーターの更新プログラムを、以下に掲載しています。
栄養計算ソフト フーズサポーター 2.8.1 更新プログラム

ここが変わりました

  • 最新 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」に対応!
    これに準じて「アミノ酸成分表」などの各成分値を最新版に変更
  • 「市販食品」「外食」の収載食品を見直し
  • 新しい食品表示制度をわかりやすく解説!
※日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年
平成28年12月22日に文部科学省より「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」が公表されました。

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年の公表について」
     文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会
     http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1380313.htm


目次

  • この成分表の特色と構成
  • (1)穀類
  • (2)いもおよびでん粉類
  • (3)砂糖および甘味類
  • (4)豆類
  • (5)種実類
  • (6)野菜類
  • (7)果実類
  • (8)きのこ類
  • (9)藻類
  • (10)魚介類
  • (11)肉類
  • (12)卵類
  • (13)乳類
  • (14)油脂類
  • (15)菓子類
  • (16)し好飲料類
  • (17)調味料および香辛料類
  • (18)調理加工食品類
  • 市販食品
  • 外食
  • 1日の献立と栄養素量
  • 食事バランスガイド
  • 栄養素のはたらき
    • ①食生活と栄養素
    • ②消化・吸収・代謝
    • ③炭水化物
    • ④脂質
    • ⑤たんぱく質
    • ⑥無機質
    • ⑦ビタミン
    • ⑧水
  • 栄養価の計算と献立
    • ①日本人の食事摂取基準
    • ②エネルギーの指標
    • ③たんぱく質,脂質の食事摂取基準
    • ④各食品群の特徴
    • ⑤四つの食品群の年齢別・性別・身体活動レベル別食品構成
    • ⑥献立作成にあたって/おもな緑黄色野菜の成分値/食品成分値(ナトリウム,カリウム,脂肪酸)
    • ⑦たんぱく質の栄養価
    • ⑧「日本食品標準成分表2015年版(七訂) アミノ酸成分表編」
  • 食生活の基礎知識
    • ①調理作業(調理の準備/調理法と調味)
    • ②いろいろな調理(米/めん類・パスタ/汁物/魚介類/肉類/卵類/油脂類/乾物類)
    • ③食事とかたづけ(食事/あとかたづけ)
    • ④食品の出回り期
    • ⑤調理用語
    • ⑥食品の表示
    • ⑦食中毒
    • ⑧添加物
    • ⑨肥満症とやせ症
    • ⑩貧血症
    • ⑪食生活史(年表)
  • 食品名別さくいん

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