６４６食品成分表
- ６４６食品成分表編集委員会
- Ｂ５判 200ページ
- 619 円+税
- ISBN978-4-8090-7852-1
C7077 \619E 
- 平成28年11月1日
特色
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠
- 食品の各栄養素をカラーグラフ化し，それぞれの食品の特徴が一目瞭然
- 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」を掲載
- 「市販食品」「外食」の成分表を掲載
- 「食事バランスガイド」を掲載
- 「食生活の基礎知識」として，調理や食品にかかわる資料を掲載
※高校でのご採用校に教師用CD-ROM １枚（「フーズサポーター」），教師用付属品としてお届けします。
※「日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2016年」に対応したフーズサポーターの更新プログラムを、以下に掲載しています。
栄養計算ソフト フーズサポーター 2.8.1 更新プログラム
栄養計算ソフト フーズサポーター 2.8.1 更新プログラム
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「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に対応！
これに準じて「アミノ酸成分表」などの各成分値を最新版に変更 - 「アミノ酸成分表」 の 「アミノ酸評点パターン」 を18歳〜 に変更
- ※日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年
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平成28年12月22日に文部科学省より「日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2016年」が公表されました。
「日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2016年の公表について」
文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会
http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1380313.htm
目次
- この成分表の特色と構成
- (１)穀類
- (２)いもおよびでん粉類
- (３)砂糖および甘味類
- (４)豆類
- (５)種実類
- (６)野菜類
- (７)果実類
- (８)きのこ類
- (９)藻類
- (10)魚介類
- (11)肉類
- (12)卵類
- (13)乳類
- (14)油脂類
- (15)菓子類
- (16)し好飲料類
- (17)調味料および香辛料類
- (18)調理加工食品類
- 市販食品
- 外食
- 1日の献立と栄養素量
- 食事バランスガイド
- 栄養素のはたらき
- ①食生活と栄養素
- ②消化・吸収・代謝
- ③炭水化物
- ④脂質
- ⑤たんぱく質
- ⑥無機質
- ⑦ビタミン
- ⑧水
- 栄養価の計算と献立
- ①日本人の食事摂取基準
- ②エネルギーの指標
- ③たんぱく質，脂質の食事摂取基準
- ④各食品群の特徴
- ⑤四つの食品群の年齢別・性別・身体活動レベル別食品構成
- ⑥献立作成にあたって／おもな緑黄色野菜の成分値／食品成分値（ナトリウム，カリウム，脂肪酸）
- ⑦たんぱく質の栄養価
- ⑧「日本食品標準成分表2015年版(七訂) アミノ酸成分表編」
- 食生活の基礎知識
- ①調理作業（調理の準備／調理法と調味）
- ②いろいろな調理（米／めん類・パスタ／汁物／魚介類／肉類／卵類／油脂類／乾物類）
- ③食事とかたづけ（食事／あとかたづけ）
- ④食品の出回り期
- ⑤調理用語
- ⑥食品の表示
- ⑦食中毒
- ⑧添加物
- ⑨肥満症とやせ症
- ⑩貧血症
- ⑪食生活史（年表）
- 食品名別さくいん
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