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≪改訂≫
新食品成分表FOODS
(2020年度用)

編著/監修
新食品成分表編集委員会
体裁
AB判  344ページ
定価
858 円(消費税込み)
本体価格+税
780 円+税
ISBN
ISBN978-4-8090-7986-3
C7077 \780E
発行日
令和2年4月10日
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特色

最新
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2017年」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2018年」
「2019年における日本食品標準成分表2015年版(七訂)のデータ更新」準拠
  • オールカラーで写真が充実。特集やコラムが豊富で,読み物としても楽しい!
  • 「食品群ガイド」で各食品群の特徴をつかめます。
  • 「実践ナビゲーター」で初めての栄養計算を完全サポート!
  • 最新!「日本人の食事摂取基準(2020年版)」を掲載
  • 「食事バランスガイド」や,食品にかかわる統計資料を掲載
  • 「旬と行事食」 … 食材の旬と四季折々の料理をビジュアルで感じられます。
  • 「油脂と健康」 … 【見える油脂】 【見えない油脂】 の観点から、油脂の摂取について学べます。

ここが変わりました

最新 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」 
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2017年」 
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2018年」 
「2019年における日本食品標準成分表2015年版(七訂)のデータ更新」 全食品を掲載。

これに準じて、「アミノ酸成分表」 「脂肪酸成分表」 「炭水化物成分表」 を最新版に更新。

「日本食品標準成分表について」
文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm


  • 重量変化率を新掲載
  • 最新!「日本人の食事摂取基準(2020年版)」を掲載
    新たな年齢区分を導入し、高齢者の低栄養・フレイル予防などを視野に入れて改定された最新の食事摂取基準を掲載(使用期間:2020〜2024年度)。
  • ご購入特典として、献立作成に便利なPDFデータをご提供!
    ①重量変化率一覧表  ②食事摂取基準一覧表  を本誌掲載のQRコード(URL)からダウンロードできます。

目次

  • 食品成分表の見方
  • 本書の特色
  • 目次
  • 食生活と健康
  • 食事バランスガイド
  • 消化・吸収のしくみ
  • 栄養素と水のはたらき
  • 栄養素ランキング20
  • 実践ナビゲーター
    • 1.穀類
    • 2.いも及びでん粉類
    • 3.砂糖及び甘味類
    • 4.豆類
    • 5.種実類
    • 6.野菜類
    • 7.果実類
    • 8.きのこ類
    • 9.藻類
    • 10.魚介類
    • 11.肉類
    • 12.卵類
    • 13.乳類
    • 14.油脂類
    • 15.菓子類
    • 16.し好飲料類
    • 17.調味料及び香辛料類
    • 18.調理加工食品類
  • 市販食品成分表
  • 外食・中食食品成分表
  • 旬と行事食
  • 油脂と健康
  • 肥満とその予防
  • たんぱく質の栄養価
  • アミノ酸成分表について
  • 脂肪酸成分表について
  • 炭水化物成分表について
  • 重量変化率
  • 日本人の食事摂取基準
  • 食品群の種類とその特徴
  • 食品の安全を守るしくみ/放射性物質と食品
  • 食中毒とその対策
  • 添加物
  • 食品の表示
  • 調理用語集
  • 調理の基本
  • 食物の保存
  • マナー
  • 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2018年」で追加された食品
  • 「2019年における日本食品標準成分表2015年版(七訂)のデータ更新」で追加された食品
  • 食品名別さくいん

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