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≪改訂≫
新食品成分表ＦＯＯＤＳ
(2021年度用)

編著／監修
新食品成分表編集委員会
体裁
ＡＢ判  360ページ
定価
880 円（消費税込み）
本体価格+税
800 円+税
ＩＳＢＮ
ISBN978-4-8090-6371-8
C7077 \800E
発行日
令和3年5月20日
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特色

最新
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠
  • 巻頭特集「災害時の食品」を新設！
  • オールカラーで、写真が充実！
  • 成分値の色分けや、ユニバーサルフォント使用で細かい数値も探しやすい
  • 各群冒頭「食品群ガイド」で１８食品群の特徴をつかむ
  • 「実践ナビゲーター」で初めての栄養計算を完全サポート！
  • 最新！「日本人の食事摂取基準（2020年版）」を掲載
  • 「食事バランスガイド」「食品の安全」にかかわる資料など、重要資料を多数掲載
「日本食品標準成分表・資源に関する取組」
文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm
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デジタル対応

  • ご購入特典として、献立作成に便利なＰＤＦデータをご提供！
    1. ①重量変化率一覧表
    2. ②食事摂取基準一覧表　 を本誌掲載の二次元コード（ＵＲＬ）からダウンロードできます。
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目次

  • 本書の特色
  • 目次
  • 食品成分表の見方
  • 「成分表2020年版（八訂）」のポイント
  • 災害時の食品
  • 食生活と健康
  • 消化・吸収のしくみ
  • 栄養素と水のはたらき
  • 栄養素ランキング２０
  • 食事バランスガイド
  • 実践ナビゲーター
    • １．穀類
    • ２．いも及びでん粉類
    • ３．砂糖及び甘味類
    • ４．豆類
    • ５．種実類
    • ６．野菜類
    • ７．果実類
    • ８．きのこ類
    • ９．藻類
    • 10．魚介類
    • 11．肉類
    • 12．卵類
    • 13．乳類
    • 14．油脂類
    • 15．菓子類
    • 16．し好飲料類
    • 17．調味料及び香辛料類
    • 18．調理済み流通食品類
  • 重量変化率
  • 市販食品成分表
  • 外食・中食食品成分表
  • 旬と行事食
  • 油脂と健康
  • 肥満とその予防
  • たんぱく質の栄養価
  • アミノ酸成分表について
  • 脂肪酸成分表について
  • 炭水化物成分表について
  • 日本人の食事摂取基準
  • 食品群の種類とその特徴
  • 食品の安全を守るしくみ／放射性物質と食品
  • 食中毒とその対策
  • 添加物
  • 食品の表示
  • 調理用語集
  • 調理の基本
  • 食物の保存
  • マナー
  • 食品名別さくいん
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