大学・短大・専門学校用図書/大学・短大向け図書高等学校副教材/高校－家庭科大学・短大・専門学校用図書/一般教養・就職対策

≪改訂≫
新食品成分表ＦＯＯＤＳ
(2021年度用)

特色
デジタル対応
目次

: 新食品成分表編集委員会

: ＡＢ判 360ページ
: 880 円（消費税込み）
: 800 円+税
: ISBN978-4-8090-6371-8
C7077 \800E
: 令和3年5月20日

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最新

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠

巻頭特集「災害時の食品」を新設！
オールカラーで、写真が充実！
成分値の色分けや、ユニバーサルフォント使用で細かい数値も探しやすい
各群冒頭「食品群ガイド」で１８食品群の特徴をつかむ
「実践ナビゲーター」で初めての栄養計算を完全サポート！
最新！「日本人の食事摂取基準（2020年版）」を掲載
「食事バランスガイド」「食品の安全」にかかわる資料など、重要資料を多数掲載

「日本食品標準成分表・資源に関する取組」
文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm

※補足情報※
令和3年11月18日に文部科学省より「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の正誤表が公表されました。

日本食品標準成分表2020年版（八訂）　　令和3年11月18日付正誤表
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html

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デジタル対応

ご購入特典として、献立作成に便利なＰＤＦデータをご提供！
1. ①重量変化率一覧表
2. ②食事摂取基準一覧表　を本誌掲載の二次元コード（ＵＲＬ）からダウンロードできます。

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本書の特色
目次
食品成分表の見方
「成分表2020年版（八訂）」のポイント
災害時の食品
食生活と健康
消化・吸収のしくみ
栄養素と水のはたらき
栄養素ランキング２０
食事バランスガイド
実践ナビゲーター
- １．穀類
- ２．いも及びでん粉類
- ３．砂糖及び甘味類
- ４．豆類
- ５．種実類
- ６．野菜類
- ７．果実類
- ８．きのこ類
- ９．藻類
- 10．魚介類
- 11．肉類
- 12．卵類
- 13．乳類
- 14．油脂類
- 15．菓子類
- 16．し好飲料類
- 17．調味料及び香辛料類
- 18．調理済み流通食品類
重量変化率
市販食品成分表
外食・中食食品成分表
旬と行事食
油脂と健康
肥満とその予防
たんぱく質の栄養価
アミノ酸成分表について
脂肪酸成分表について
炭水化物成分表について
日本人の食事摂取基準
食品群の種類とその特徴
食品の安全を守るしくみ／放射性物質と食品
食中毒とその対策
添加物
食品の表示
調理用語集
調理の基本
食物の保存
マナー
食品名別さくいん