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≪改訂≫
新食品成分表FOODS
(2021年度用)

編著/監修
新食品成分表編集委員会
体裁
AB判  360ページ
定価
880 円(消費税込み)
本体価格+税
800 円+税
ISBN
ISBN978-4-8090-6371-8
C7077 \800E
発行日
令和3年5月20日
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特色

最新
「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」準拠
  • 巻頭特集「災害時の食品」を新設!
  • オールカラーで、写真が充実!
  • 成分値の色分けや、ユニバーサルフォント使用で細かい数値も探しやすい
  • 各群冒頭「食品群ガイド」で18食品群の特徴をつかむ
  • 「実践ナビゲーター」で初めての栄養計算を完全サポート!
  • 最新!「日本人の食事摂取基準(2020年版)」を掲載
  • 「食事バランスガイド」「食品の安全」にかかわる資料など、重要資料を多数掲載
「日本食品標準成分表・資源に関する取組」
文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm

デジタル対応

  • ご購入特典として、献立作成に便利なPDFデータをご提供!
    1. ①重量変化率一覧表
    2. ②食事摂取基準一覧表  を本誌掲載の二次元コード(URL)からダウンロードできます。

目次

  • 本書の特色
  • 目次
  • 食品成分表の見方
  • 「成分表2020年版(八訂)」のポイント
  • 災害時の食品
  • 食生活と健康
  • 消化・吸収のしくみ
  • 栄養素と水のはたらき
  • 栄養素ランキング20
  • 食事バランスガイド
  • 実践ナビゲーター
    • 1.穀類
    • 2.いも及びでん粉類
    • 3.砂糖及び甘味類
    • 4.豆類
    • 5.種実類
    • 6.野菜類
    • 7.果実類
    • 8.きのこ類
    • 9.藻類
    • 10.魚介類
    • 11.肉類
    • 12.卵類
    • 13.乳類
    • 14.油脂類
    • 15.菓子類
    • 16.し好飲料類
    • 17.調味料及び香辛料類
    • 18.調理済み流通食品類
  • 重量変化率
  • 市販食品成分表
  • 外食・中食食品成分表
  • 旬と行事食
  • 油脂と健康
  • 肥満とその予防
  • たんぱく質の栄養価
  • アミノ酸成分表について
  • 脂肪酸成分表について
  • 炭水化物成分表について
  • 日本人の食事摂取基準
  • 食品群の種類とその特徴
  • 食品の安全を守るしくみ/放射性物質と食品
  • 食中毒とその対策
  • 添加物
  • 食品の表示
  • 調理用語集
  • 調理の基本
  • 食物の保存
  • マナー
  • 食品名別さくいん

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