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≪全面改訂≫新食品成分表FOODS

(2018年度用)

編著/監修
新食品成分表編集委員会
体裁
AB判  344ページ
本体価格+税
780 円+税
ISBN
ISBN978-4-8090-7851-4
C7077 \780E
発行日
平成30年3月25日
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特色

最新 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2017年」準拠
  • オールカラーで写真が充実。特集やコラムが豊富で,読み物としても楽しい!
  • 「食品群ガイド」で各食品群の特徴をつかめます。
  • 「実践ナビゲーター」で初めての栄養計算を完全サポート!
  • 「日本人の食事摂取基準(2015年版)」を掲載
  • 「食事バランスガイド」や,食品にかかわる統計資料を掲載

※高校でのご採用校に教師用CD-ROM 1枚(「フーズサポーター」),教師用付属品としてお届けします。


ここが変わりました

① 最新 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2017年」 全食品・全成分項目を掲載。

これに準じて、「アミノ酸成分表」 「脂肪酸成分表」 「炭水化物成分表」 を最新版に更新。

新設 「旬と行事食」 … 食材の旬と四季折々の料理をビジュアルで感じられます。

新設 「油脂と健康」 … 【見える油脂】 【見えない油脂】 の観点から、油脂の摂取について学べます。

④ 「市販食品成分表」 「外食・中食食品成分表」 を最新数値に更新。


目次

  • 食品成分表の見方
  • 本書の特色
  • 目次
  • 食生活と健康
  • 食事バランスガイド
  • 消化・吸収のしくみ
  • 栄養素と水のはたらき
  • 栄養素ランキング20
  • 実践ナビゲーター
    • 1.穀類
    • 2.いも及びでん粉類
    • 3.砂糖及び甘味類
    • 4.豆類
    • 5.種実類
    • 6.野菜類
    • 7.果実類
    • 8.きのこ類
    • 9.藻類
    • 10.魚介類
    • 11.肉類
    • 12.卵類
    • 13.乳類
    • 14.油脂類
    • 15.菓子類
    • 16.し好飲料類
    • 17.調味料及び香辛料類
    • 18.調理加工食品類
  • 市販食品成分表
  • 外食・中食食品成分表
  • 旬と行事食
  • 油脂と健康
  • 肥満とその予防
  • たんぱく質の栄養価
  • アミノ酸成分表について
  • 脂肪酸成分表について
  • 炭水化物成分表について
  • 日本人の食事摂取基準
  • 食品群の種類とその特徴
  • 食品の安全を守るしくみ/放射性物質と食品
  • 食中毒とその対策
  • 添加物
  • 食品の表示
  • 調理用語集
  • 調理の基本
  • 食物の保存
  • マナー
  • 食品名別さくいん

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